啫喱胶相关指数介绍，热熔胶粉和凝胶的过程中，热熔胶的应用、果冻粉凝胶强度和粘度是两个关键指标，这两个指标的最终产品是非常大的影响，冻力(搅拌强度)是6.67%将会配备热熔粉溶液在10℃恒温水浴17个小时后，取出，采用标准冻力测试仪(纹理分析器)试验，获得的结果Bloomg后作为单位，需要越大，质量越好。

和分为伯特兰粘度和粘度恩氏粘度，粘度的伯特兰是确定6.67%的100毫升凝胶胶液通过标准的毛细管需要时间，再次检测系统根据摩擦系数自动转换为粘度，粘度的大小是由热熔粉分子量分布、高分子量意味着高粘度。恩氏粘度是指在规定条件下的温度(一般指40°C，含有15%或12.5%)热熔粉溶液，遂从恩氏粘度计200毫米样品所需时间和所需时间相同的体积比的蒸馏水流出。单位是°E。

食用明胶在使用过程中除了关注冻力和一些功能性指标如粘度，但也注意一些安全指标，包括内容的要求的重金属含量和细菌，这些指标对产品质量和保护消费者的健康和安全是至关重要的美国、欧盟和日本药典重金属含量在凝胶胶和细菌指标控制是相当严格的。

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